ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι  Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ Χρυσό
• 30 γρ. ξερή μαγιά ή 100 γρ. νωπή μαγιά
• 6 μέτρια αβγά
• 1 ποτήρι νερού ζάχαρη (250γρ)
• 1 φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
• 1 κουταλιά μέχλεπι
• 1 κουταλιά κακουλέ
• Λίγο αλάτι

Μικρές συμβουλές

• Τον κρόκο αβγού που θα χρησιμοποιήσεις για να αλείξεις τα τσουρέκια, τον διαλύεις ελαρώς με 2 κουτλιές νερό.

Εκτέλεση

Προετοιμασία μαγιάς
Διαλύεις τη μαγιά με ½ φλιτζάνι τσαγιού χλυαρό νερό και λίγο αλεύρι για να γίνει πολτός πυκτός. Αφήνεις το μίγμα  σκεπασμένο σε ζεστό χώρο (30°C) για 1 ώρα περίπου μέχρι φουσκώσει.

Ζύμωμα
Όταν φουσκώσει η μαγιά, προσθέτεις τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη, το γάλα χλυαρό, λίγο αλάτι, το μαχλέπι και το κουκαλέ κοπανισμένα, Στη συνέχεια ρίχνεις και το αλεύρι τμηματικά.
Λιώνεις το βούτυρο. Ζυμώνεις καλά τη ζύμη και μετά προσθέτεις τμηματικά το λιωμένο βούτυρο. Αφήνεις σκεπασμένη τη ζύμη σε ζεστό χώρο (30°C) μέχρι να φουσκώσει για 1-2 ώρες.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, πλάθεις πλεξούδες ή κουλούρες. Βάζεις τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολα και τα αφήνεις να φουσκώσουν για 30 λεπτά, σε ζεστό χώρο (30°C). Στη συνέχεια τα αλείφεις με κρόκο αβγού και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 25-30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!