_ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΠΑΓΩΤΟΥ

Υλικά

• 250 gr αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
• 1 κούπα νερό
• 4 αυγά
• 125 αγνό βούτυρο τύπου Κερκύρας
• 1 πρέζα αλάτι
• 125 gr σοκολάτα κουβερτούρα
• 120 gr κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλιού βανίλια

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με το νερό βάζουμε το βούτυρο, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα. Αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.
Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα την σοκολάτα. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνέχεια.
Πλάθουμε την ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια (σου). Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 250 C. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 100 C και τα αφήνουμε μέσα να στεγνώσουν για περίπου 1 ώρα. Θα πρέπει όταν τα κόψουμε στην μέση να μην δούμε υγρό ζυμάρι μέσα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και τα αφήνουμε στην κατάψυξη. Μετά τα βγάζουμε, τα κόβουμε στην μέση και τα γεμίζουμε με παγωτό σοκολάτα. Τοποθετούμε τα σου σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας που έχουμε ετοιμάσει.