ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ "Το σκονάκι της Νοικοκυράς"

dkeramari@gmail.com

Υλικά

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι Αφοί Κεραμάρη ΜΑΝΝΑ στην κίτρινη συσκευασία
125 γρ. μαργαρίνη σε κομματάκια
1 αυγό
20 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για τη κρέμα

ξύσμα και χυμός 2 λεμονιών
2 αυγά
75 γρ. μαργαρίνη
20 γρ. κορνφλάουρ
230 γρ. ζάχαρη
4 κουτ.σούπας ζάχαρη καστανή

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και σχηματίζουμε μια μπάλα. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε την λιωμένη μαργαρίνη, το κορνφλάουρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αλείφουμε μια ταρτιέρα με μαργαρίνη. Ανοίγουμε φύλο με τη ζύμη, τόσο μεγάλο όσο η ταρτιέρα, και την στρώνουμε στον πυθμένα αλλά και στο τοίχωμα της ταρτιέρας. Μ' ένα πιρούνι τρυπάμε σε διάφορα σημεία και γεμίζουμε με την κρέμα. Ψήνουμε για 35 - 40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε σε μια σχάρα, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ξαναβάζουμε στον φούρνο που τον έχουμε ζεστάνει στο γκριλ, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια